今天重慶好酒網(wǎng)白酒知識(shí)小科普，高度白酒才是好酒嗎？ 經(jīng)常喝酒的人會(huì)在酒桌上聽到這樣一句話：我只喝高度白酒，因?yàn)槎葦?shù)越高，酒的質(zhì)量越好。那么真的有這個(gè)說法嗎？今天景凱就帶大家了解一下這到底是真理，還是誤區(qū)。酒精度數(shù)是否決定酒質(zhì)好壞？按酒精含量來分，可以分為高度酒（≥55度）、降度酒（≥40度、＜55度）、低度酒（＜40度）三種。

我國白酒酒精度數(shù)普遍較高，且香醇濃郁，一般來說，剛生產(chǎn)出來的原漿酒度數(shù)在七十度以上，由于度數(shù)高一般不太適合直接飲用，因此需要降低度數(shù)生產(chǎn)出適量消費(fèi)者飲用的白酒。這里我們就要講到一個(gè)知識(shí)點(diǎn)——降度，降度是白酒生產(chǎn)工藝中不可或缺的部分，字面意思，降低度數(shù)。降度后的白酒不僅會(huì)使風(fēng)味發(fā)生變化，也會(huì)使酒體出現(xiàn)渾濁或者沉淀，更或者有出現(xiàn)口味不調(diào)和和水味等現(xiàn)象。

因此低度酒的生產(chǎn)要求更高，既要保持原有酒的風(fēng)格，還要保證不出現(xiàn)上列現(xiàn)象的發(fā)生，并具有典型性特征。在生產(chǎn)低度白酒時(shí)各個(gè)廠家的制造過程基本是一樣的，一般經(jīng)過選擇基酒，加水降度，處理渾濁調(diào)香調(diào)味等一系列的工藝才能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。因此低度白酒生產(chǎn)工藝更為的復(fù)雜，這樣一來，誰敢說低度白酒質(zhì)量不好？