重慶酒業(yè)白酒新聞動(dòng)態(tài)重慶紅酒批發(fā)哪里正宗

重慶酒協(xié)召開首屆“巴渝工匠”杯酒類行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽預(yù)備會(huì)。中國(guó)食品報(bào)客戶端中國(guó)食品報(bào)客戶端訊（江銳）近日，重慶市酒類管理協(xié)會(huì)在重慶市江津酒廠（集團(tuán)）有限公司召開了“巴渝工匠”杯重慶市首屆酒類行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽預(yù)備會(huì)，協(xié)會(huì)專家組成員和秘書處同志參加了會(huì)議，預(yù)備會(huì)由秘書長(zhǎng)高先生主持。

會(huì)上，專家們研究了“巴渝工匠”杯重慶市首屆酒類行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽相關(guān)事宜，并就如何搞好競(jìng)賽提出了積極的意見和建議。會(huì)議對(duì)參賽人員的規(guī)模、酒樣的準(zhǔn)備（質(zhì)差酒、典型酒、年份酒的購(gòu)買和收集）、賽前授課訓(xùn)練的內(nèi)容、課時(shí)的分配、后勤保障服務(wù)的細(xì)節(jié)以及培訓(xùn)競(jìng)賽期間的防疫工作等均作出了安排，并提出了具體要求。

專家們一致認(rèn)為，重慶市酒類行業(yè)從業(yè)人員需要進(jìn)一步提高素質(zhì)，從生產(chǎn)工藝、嘗評(píng)勾兌、酒體設(shè)計(jì)等方面，都應(yīng)進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)和知識(shí)的傳承，共同為振興渝酒做好應(yīng)做的工作，重慶紅酒網(wǎng)履行好應(yīng)盡的職責(zé)。 “巴渝工匠”杯是由人力社保局負(fù)責(zé)辦理的職業(yè)技能大賽的獎(jiǎng)項(xiàng)。

勾調(diào)是工于心，精于形的匠心，白酒組合與調(diào)味，可以說既是一個(gè)整體，又有所不同，人們常說：“增香在發(fā)酵，提香在蒸餾，成型在組合，風(fēng)格在調(diào)味”，還有的說：“組合是畫龍，調(diào)味是點(diǎn)睛”。因此，組合和調(diào)味是兩項(xiàng)相輔相成的工作。所謂調(diào)味，就是對(duì)基礎(chǔ)酒、進(jìn)行的最后一道精加工或藝術(shù)加工， 它是一項(xiàng)非常精細(xì)而又微妙的工作， 用極少量的精華酒彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優(yōu)雅豐滿。

酒體設(shè)計(jì)一定要系統(tǒng)化，形成產(chǎn)品的固有風(fēng)格，不能今天一個(gè)風(fēng)格，明天一個(gè)風(fēng)格，要形成獨(dú)特的產(chǎn)品體系。產(chǎn)品體系一旦形成，就不能輕易更改，類似于流程，只能優(yōu)化，不能隨意更改。一般到三到五年，或根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)。

 來源：中國(guó)食品報(bào)客戶端 2022-09-30 11:05 發(fā)表于北京 

 編輯：任國(guó)偉  審核：楊連元  監(jiān)制：王振清